桂皮,又称肉桂。是樟科植物天竺桂、阴香的树皮。其中以桂树皮为好。它是一种常用香料和中药。有温肾阳,暖脾胃,除积冷,通血脉的功效。在烹调中主要用于卤菜及烧、焖、煨、炖、煨等热菜。可单独使用,也可与花椒、大料、小茴香、丁香、砂仁、草果、陈皮、甘草、木香、草蔻等混合使用。
1.增进食欲:桂皮所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,能促进消化液分泌,排除肠管内积气,增加食欲。2.暖脾胃:桂皮可以起到温中散寒,健胃止痛的作用。3.降逆止呕:桂皮辛香走窜,能够疏肝破气,降逆止呕。